Elaborations de produits à partir de la viande issue des animaux de l'exploitation.
A fin novembre et jusqu’à mi-avril, ces animaux sont rentrés à l’étable, protégés des intempéries. Les naissances étant en grande partie réalisées durant cette période. Il est donc important de les mettre à l’abri. Environ 40 vaches reproductrices et leurs veaux, des génisses (jeune vache n’ayant pas encore eu de veau) sont accueillis dans les bâtiments. Soucieux de leur apporter les meilleurs soins, il est indispensable d'habiter sur l'exploitation, ceci afin de bien surveiller les animaux, surtout au moment des vêlages. Il est courant qu’ils se produisent tard en soirée, voire en pleine nuit.
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