À vos fourneaux, avec des recettes colorées signées 100% Loiret !

Publié le 02 avril 2024

Temps de lecture : 4 min.

Le Loiret a sorti le grand jeu et aiguise vos papilles avec les collections Printemps-Été et Automne-Hiver d’un menu Signature. Au menu : des chefs challengés pour des recettes aux petits oignons. Bon appétit !

Bienvenue dans les coulisses de menus locaux de saison

Hachem EL YAMANI – Departement du Loiret

Conjointement avec l’UMIH et la Chambre d’agriculture du Loiret, le Département du Loiret a défié pour la seconde fois des chefs et futurs chefs créatifs en organisant un nouveau concours « Menu Signature Loiret ». Les élèves de quatre écoles hôtelières du Loiret ont relevé le défi et fait preuve de créativité en concoctant une entrée, un plat et un dessert bardés de saveurs. Seul impératif : utiliser des produits frais, bruts et de saison provenant de producteurs locaux. Après tout, mangeons local, mangeons Loiret !

A l’issue de dégustations à l’aveugle par une brigade d’experts de la restauration et de l’alimentation, un deuxième menu de saison « 100% Loiret » est né, aussi coloré et débordant de générosité que le premier. C’est Sébastien Vauxion, Président du concours et Meilleur Pâtissier du Monde en 2024, et Marion Sauveur, journaliste culinaire, qui se sont notamment prêtés au jeu concours #2 ! Les internautes gourmets ont -quant à eux- mis la main à la pâte et voté pour leur menu préféré : l’occasion de choisir leurs préférences esthétiques et visuelles parmi les plats présentés au concours.

Généreux dans l’assiette, et affamés par le challenge et le fait de partager leurs savoir-faire, les finalistes infusent et distillent leurs recettes gagnantes dans un carnet de recettes disponible en ligne. De quoi ravir vos papilles et vous faire voyager de l’entrée au dessert, côté « Automne-Hiver » comme « Printemps-Été ».

Portrait de recettes alléchantes à préparer chez vous (ou à déguster, tout bonnement)

Si la version Automne/Hiver faisait la part belle aux betteraves chioggea, la volaille pattes bleues et aux douceurs sucrées au miel, safran et pommes pochées, le menu Printemps/Été en est tout aussi éclatant ! Pour épater vos convives, préparez en cuisine une truite gravelax, une selle d’agneau solognot et un Pithiviers revisité !

Si vous préférez déguster uniquement plutôt qu’être derrière les fourneaux, alors délectez-vous de ces fins mets à la table de l’un des chefs partenaires des Menus Signature, notamment le restaurant le Cabinet Vert, à L’Uni Verre Selle ou la Brasserie de l’Europe. Bon appétit !

Plus d’informations sur « Menu Signature Loiret »