Cours d'oenologie – les vins moelleux et leurs méthodes d'élaboration.

Les consommateurs sont aujourd'hui moins portés sur les vins moelleux et liquoreux. Ce sont des vins bus en petite quantité et souvent réservés aux moments festifs et aux repas plus élaborés, d'où cette proposition de dégustation avant les fêtes de fin d'année. Quelle différence entre un vin moelleux et un vin liquoreux ? Comment sont-ils élaborés ? Sont-ils uniquement des vins de dessert ? Je réponds dès à présent négativement à cette dernière question et vous proposerai des accords essentiellement salés lors de cette dégustation.