Accueil Découvrir Echappées gourmandes Les spécialités du Val de Loire
Gourmandise et authenticité : tout sur les spécialités du Val de Loire
Tarte Tatin, asperges de Sologne, truffe noire du Berry, vin de Touraine ou encore fraises Mara des Bois… voilà qui s’annonce prometteur pour nos papilles ! Saviez-vous que tous ces mets alléchants ne sont autres que des spécialités du Val de Loire ? Véritable paradis de nature, la région est également un haut lieu de la gastronomie française ! Ici vous trouverez amplement de quoi rassasier votre appétit gourmet, des étals de marchés aux tables étoilées en passant par les domaines de producteurs passionnés par leur terroir. Régalez-vous !
Spécialités du Val de Loire : les produits locaux à ramener à la maison
Considéré comme « le jardin de la France », le Val de Loire voit s’épanouir de belles terres agricoles. Vergers et terres maraîchères produisent de délicieux fruits et légumes, à l’image de l’asperge, des pommes ou encore des fraises. Les viandes, les poissons de Loire et les fromages sont tout aussi délicieux !
Sur place, n’hésitez pas à vous fournir en direct auprès des nombreux producteurs labellisés « Bienvenue à la ferme », « Accueil Paysan »… Vive les circuits-courts ! La marque alimentaire régionale © du Centre regroupe également plus de 2000 produits locaux de qualité, cultivés et/ou fabriqués dans le respect de l’environnement : fruits et légumes bio, fromages de chèvre AOP, biscuits, terrines de poisson de Loire, miel du Gâtinais.
C du Centre
Identifiables grâce au logo apposé sur leurs emballages, vous pouvez retrouver les produits © du Centre directement chez les producteurs ou sur les marchés où ils sont présents. Épicerie salée ou sucrée, produits laitiers, fruits et légumes, boissons… il ne reste plus qu’à les glisser dans votre panier pour réaliser de délicieuses recettes !
Et désormais, grâce au nouveau réseau des Ambassadeurs de la marque, ces délicieux produits sont également disponibles dans certains commerces de proximité. Quant aux restaurateurs ambassadeurs de la marque, ils s’engagent à privilégier des produits locaux cuisinés sur place et une carte des boissons comportant au moins trois références © du Centre. Une bonne manière de découvrir de nombreux produits travaillés dans le respect des savoir-faire locaux et de l’environnement !
Les marchés locaux : un florilège des meilleures spécialités du Val de Loire
S’il y a bien un endroit où prendre le pouls gastronomique d’une région, c’est le marché ! Le Val de Loire vit au rythme de ses marchés hebdomadaires pleins de vie, sans oublier les marchés de bouche, qui abritent en permanence productions et spécialités locales. Voici une sélection des meilleurs étals où trouver votre bonheur !
Le marché d’Amboise
Installé sur les bords de Loire, le marché d’Amboise accueille les épicuriens chaque vendredi et dimanche, tout au long de l’année. On y déambule entre les étals et on profite de cette visite pour discuter avec les producteurs locaux. Un endroit qui séduit les habitants de la commune, mais aussi de toute la France, car il a été élu marché préféré des Français en 2015 !
JC Coutand – ADT Touraine
Le marché de Loches
Tous les mercredis et samedis, plus de 100 commerçants installent leurs stands au cœur de la ville de Loches pour l’inconditionnel marché. On y trouve du fromage de chèvre AOP, des rillons, des confiseries artisanales et d’autres spécialités du Val de Loire.
Le marché du centre-ville de Blois
Place Louis XII tous les samedis matin… au cœur de la ville, une centaine de stands, dont de nombreux producteurs locaux de fruits et légumes, accueillent habitants et visiteurs d’un jour. Un rendez-vous immanquable !
M. Perreau – CRT Centre-Val de Loire
Le marché de la Place du Martroi à Orléans
Le marché nocturne de la Place du Martroi, de 16h à 21h30, se tient tous les vendredis. Vous y trouverez de nombreux stands de producteurs locaux qui vous accueillent au pied de la célèbre statue de Jeanne d’Arc.
Les Halles de Tours
Chaque jour, des centaines de gourmands se pressent dans les allées des halles : ici, ce sont 38 commerces de bouche qui vous régalent avec leurs viandes, leurs fromages, leurs pâtisseries ou encore leurs pains spéciaux.
Quand les maîtres restaurateurs revisitent les spécialités du Val de Loire
D. Darrault – CRT Centre-Val de Loire
Dans ces terres où l’art de vivre est roi, la gastronomie sublime les produits authentiques. L’incontournable tarte Tatin, les différents vins de Loire, les fromages de chèvre, le vinaigre de Martin Pouret ou encore les pralines Mazet : les spécialités du Val de Loire font saliver tous les gourmands. Ce n’est pas un hasard si François Rabelais, né aux alentours de Chinon, a ici inventé le personnage de Pantagruel, à l’appétit insatiable !
Ici, plus de 170 Maîtres Restaurateurs travaillent chaque jour les produits locaux et de saison, pour le plus grand bonheur des habitants et des touristes. Produits emblématiques, spécialités culinaires, créations contemporaines… le savoir-faire des Maîtres Restaurateurs réserve de belles découvertes culinaires ! À leur manière, ils réinventent tous la gastronomie d’une région qui célèbre depuis des siècles l’Art de Vivre à la française. Avec la promesse de véritables voyages gustatifs !
En déjeunant ou en dînant à la table de nos Maîtres Restaurateurs, vous dégusterez une cuisine « faite maison ». Chacun d’entre eux met à l’honneur les produits locaux ou les produits de saison, dans le respect du rythme de la nature.
JC Coutand – ADT Touraine
Les accords mets-vins : plus qu’une spécialité du Val de Loire, une tradition !
JC Coutand – ADT Touraine
Chenin, Gamay, Sauvignon, Cabernet Franc ou encore Pinot noir : bon nombre de cépages emblématiques du terroir français sont cultivés dans le Val de Loire. Les domaines viticoles expriment avec talent leur terroir, y compris à travers une démarche responsable et engagée.
Vous cherchez un accompagnement parfait pour déguster un vin de la Loire ? Ne cherchez pas plus loin ! Les cépages ligériens se marient à merveille avec les spécialités gastronomiques de la région comme la tarte Tatin (la fameuse tarte aux pommes retournée), le Pithiviers (un gâteau de pâte feuilletée, à la crème d’amande, dont le goût peut rappeler celui de la galette des Rois) ou la rillette et les rillons de Tours, un incontournable de l’apéritif en Val de Loire ! À agrémenter avec les condiments et épices de la région : moutarde et vinaigre d’Orléans, safran du Gâtinais ou de Touraine.
Et il vous reste encore bien des pépites à découvrir au menu ligérien ! La région est aussi connue pour ses fromages de chèvre, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, une bûche à pâte molle traversée par une paille ou encore le Selles-sur-Cher, 2 AOP parmi les 5 que comptent le Centre-Val de Loire. N’oubliez pas les fruits et légumes du Val de Loire : asperges de Sologne, lentilles vertes du Berry, truffe noire de Touraine ou du Berry, fraises Mara des Bois… Enfin, si les vins du Val de Loire s’accordent à merveille avec les spécialités locales, pensez également à déguster les excellents spiritueux, eaux-de-vie et bières artisanales de la région !
M. Perreau – CRT Centre-Val de Loire
C. Lazi – CRT Centre-Val de Loire
T. Martrou – CRT Centre-Val de Loire
Martin Pouret – Studio Chécy
