Publié le 22 juin 2023
Temps de lecture : 3 min.
La vraie recette du pithiviers feuilleté, une spécialité du Val de Loire
C’est bientôt l’Épiphanie ! L’occasion pour beaucoup de se précipiter sur la traditionnelle galette des rois. Innovez ! Et optez pour le Pithiviers. Voici la vraie recette du Pithiviers feuilleté, certifiée 100% made in Val de Loire ! Et si vous n’avez pas l’âme d’un cordon bleu, nous vous donnons quelques adresses pour savourer les meilleurs Pithiviers du Val de Loire !
Une recette rapide et inratable
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes thermostat 6 (180°)
Temps de dégustation : très lent quand on savoure
Les ingrédients du Pithiviers feuilleté
Pour 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletées fraîches (2 fois 200 g)
- 125g d’amande en poudre
- 125g de sucre glace
- 100g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
La préparation du Pithiviers feuilleté
À vos tabliers, prêts, cuisinez !
Faites chauffer les amandes
Tout d’abord, versez la poudre d’amande dans une casserole et faites chauffer à feu doux, jusqu’à ce que la poudre se colore légèrement. Retirez les amandes du feu, mettez le tout dans un bol, laissez refroidir et ajoutez le sucre.
Mélangez le tout et faites une crème d’amande
Ensuite, faites ramollir votre beurre si ce dernier n’est pas déjà mou, en le coupant en petits morceaux dans un bol et en le laissant 10s au micro-ondes. Mettez le beurre mou dans un saladier et travaillez-le avec une spatule jusqu’à ce que sa texture devienne souple. Puis, ajoutez la poudre d’amande et le sucre. Après, mettez les œufs, le rhum et l’extrait d’amande amère. Mélangez le tout et vous devriez obtenir une magnifique frangipane !
Étalez et garnissez la pâte
Étalez votre première pâte feuilletée et déposez dessus votre crème d’amande fraîchement réalisée de manière homogène en ne recouvrant pas totalement les bords (laisser 1 à 2 cm). Recouvrez ensuite le tout avec votre seconde pâte feuilletée. Raccordez les bords des deux pâtes et dorez le dessus avec un jaune d’œuf puis quadrillez le tout avec un couteau.
Enfournez et c’est prêt !
Faites cuire votre Pithiviers feuilleté 30 min dans votre four préchauffé à thermostat 6 (180°C). La pâte sur le dessus doit être bien dorée. Sortez du four, attendez 15 minutes avant de le savourer légèrement chaud.
Où trouver les meilleurs Pithiviers du Val de Loire
La Confrérie de l’Authentique Pithiviers remet chaque année les prix du concours national du meilleur Pithiviers. Qu’il s’agisse du Pithiviers fondant ou feuilleté. Cette récompense est délivrée tous les ans dans la ville de… Pithiviers bien sûr ! Parce qu’avant d’être un délicieux dessert, Pithiviers est aussi et surtout une ville du Val de Loire.
Alors n’hésitez pas à pousser la porte d’une bonne boulangerie ou pâtisserie qui prépare le Pithiviers fondant ou feuilleté, comme « A La Renommée » à Pithiviers. Vous en trouverez également sur Orléans et ses alentours.
Maintenant que vous savez tout sur le Pithiviers, il n’y a plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
Thématiques
Ce contenu vous a été utile ?
Merci
Merci d’avoir pris le temps de nous indiquer que ce contenu vous a été utile. Vos encouragements nous sont essentiels, et vos retours nous permettent de nous améliorer.
Merci
Merci d’avoir pris le temps de nous indiquer que ce contenu ne vous a pas été utile. Nous en sommes désolés.
Partager ce contenu
Partager ce contenu
Vous aimerez aussi
- En mode slow
- Gastronomie & vin
Nos idées de cadeaux de Noël 100 % Val de Loire
Publié le 18 Nov 2024
Temps de lecture : 4 min.
- En mode slow
- Gastronomie & vin
- Sorties & activités
Le Fascinant Week-end : Rencontres au cœur des vignobles du Val de Loire
Publié le 10 Oct 2024
Temps de lecture : 3 min.
- Gastronomie & vin
Et si vous appreniez à avoir du goût ?
Publié le 20 Sep 2024
Temps de lecture : 4 min.
- Gastronomie & vin
Un goût de Touraine pour vos cadeaux gourmands
Publié le 20 Sep 2024
Temps de lecture : 3 min.
- Châteaux & jardins
- Gastronomie & vin
- Idées séjours
- Sorties & activités
Publié le 17 Juil 2024
Temps de lecture : 2 min.
- Gastronomie & vin
Maîtres Restaurateurs, des artisans passionnés
Publié le 09 Avr 2024
Temps de lecture : 4 min.
- Gastronomie & vin
Les restaurants étoilés du Val de Loire
Publié le 02 Avr 2024
Temps de lecture : 1 min.